وبلاگ تغذیه و سلامت
» آموزش شیرینی مارکیز با شکلات
شیرینی مارکیز با شکلات
زمان آماده کردن ۳۰دقیقه به اضافه ی ۱۵دقیقه برای کرم
مواد لازم برای ۸تا ۱۰نفر
مطلب مرتبط
بررسی کامل مانورهای پرواز در آموزش خلبانیشکلات ترد ۲۵ گرم
کره ۱۲۵گرم
تخم مرغ ۳عدد
شکر ۱۰۰گرم
قهوه غلیظ با وانیل مقداری
مواد لازم کرم آنگلز
شیر یک چهارم لیتر
زرده ی تخم مرغ ۲عدد
شکر ۵۰گرم
وانیل یا قهوه مقداری
طرز تهیه:
شکلات را در ظرفی روی آتش ملایم با ۳ قاشق سوپ خوری آب به صورت مایع در می آوریم و از روی آتش بر می داریم کره را با کارتک یا قاشق به هم می زنیم تا نرم شود و به صورت پماد در آید.برای نرم کردن آن نباید بگذاریم نرم شود تا عطر خود را از دست ندهد زرده های تخم مرغ را از سفیده های آن جدا می کنیم،زرده ها را یکی یکی به کره اضافه می کنیم و به صورت کرم در می آوریم سپس شکر را اگر زبر و دلمه باشه الک می کنیم،اضافه کردن خمیر را اماده می کنیم،شکلات مایع را با وانیل یا قهوه مخلوط می کنیم و مدتی با مایع به هم می زنیم و پیش از آنکه سفیده های زده شد را در آن بریزیم مایع مخلوط را می گذاریم سرد بشود سپس در یک قالب چرب شده مایع را می ریزیم و در حدود ۱۰ساعت در یخچال می گذاریم بماند، کرم آنگلز را با ونیل یا قهوه آماده می کنیم،شیر جوشیده را روی ۲عدد زرده تخم مرغ می ریزیم و شکر را اضافه می کنیم و خوب به هم می زنیم.سپس روی آتش ملایم می گذاریم بپزد بدون آنکه به هم بزنیم،و قبل از آنکه بجوشد از روی آتش بر می داریم و می گذاریم سرد بشود.برای جدا کردن شیرینی مارکیز شکلاتی قالب را چند ثانیه در آب جوش قرار می دهیم و سپس آن را در بشقاب شیرینی خوری بر می گردانیم.و کرم آماده آنگلز را در اطراف آن می ریزیم
منبع: از مجموعه هنر شیرینی پزی نمونه
نویسنده:روحان پناهی نیا
